1里脊肉切成薄片2用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右3娃娃菜洗净，掰成片4炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿5盛出放入容器底部6葱切段，姜切片，蒜切末7锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色8再将辣椒和花椒捞出切碎9用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿10将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿11倒入清水煮开12锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅13此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中14将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末15另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿小窍门1.肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎

2.豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可各种精美短文、往刊读者文摘、故事会、意林等……请访问文摘阅读板块，