在影像风格上，《心传》这一集不少桥段颇有武侠片的韵味。厨界如江湖，刀光剑影。而大厨们精湛的刀工更是让“小伙伴们都惊呆了”。兰花刀法、蓑衣刀功，整鱼脱骨，切中肯綮。极致刀功，如同武术。刀起刀落，让观众们不由惊叹：这中国的大厨们，个个都似武林高手。不少网友们在微博上留言称：这哪是美食纪录片，厨房里的刀光剑影，极致刀工，分明就是一部“舌尖上”的武侠片。

据悉，此次《舌尖2》在风格上的转换，连导演陈晓卿也心头惴惴。中国传媒大学中国纪录片研究中心主任何苏六接受记者采访时透露，《舌尖2》的风格改变无疑是陈晓卿的一次冒险，比起按照第一季的方式追求安全的收视率，这种改变可能会分流掉一批观众，但也更体现出陈晓卿个人的追求和情怀。

醒面还是饧面？

错字成硬伤

风格转换获观众认可

《辞海》中可以查到，“饧”有塘块、面剂子等变软的意思。如：糖饧了；等面饧了再揉馒头。再查“醒”字：(1)从酒醉、麻醉、昏迷状态中恢复正常知觉；(2)睡后觉来；(3)；(4)，如：提醒；(5)明显；清楚。显然，“饧面”更为准确。

大厨刀工惊呆小伙伴

继第一集《脚步》创下1.57%收视率后，一周一集的《舌尖上的中国2》25日再度与观众见面。本集中，各地厨师与其身后的厨艺传承故事，犹如一个个江湖门派一般呈现观众面前，尤其是上海本帮菜部分，更是拍出了《一代师》的味道，引发观众连连赞叹，“有一种看功夫的感觉。”厨界如江湖

虽然《心传》一集整体制作精良，不过，还是有细心观众发现了节目的制作硬伤。在全集12分钟左右，字幕标注：“午夜时分，醒面时间已经足够。”不少网友在微博上质疑道：“应该不是醒面，而是饧面。”

延续第一集《脚步》以人物为主线的风格，第二集《心传》重点聚焦厨师群体，进一步将人物为主，美食为辅的风格发挥得淋漓尽致。不过，这一拍摄风格在上周首播后，就部分观众“吐槽”，但从第二集后的反响来看，观众们似乎慢慢接受《舌尖2》重人不重吃的新风格。网友“瞬间倾城”就评论表示，美食渗透人生、融合民俗，这才是舌尖上的“中国”，而不是舌尖上的“菜谱”。网友“hans262”则对“心传”这一主题大加赞赏，“食物制作的工业化带来的是快捷，失去的是美食最重要的灵魂。中国美食工艺的手授心传，才成就了南食的传统和创意。”

重人不重吃

《舌尖上的中国2》作为深夜“美食”，第二集《心传》继续为观众带来了各地的特色美食，徽州臭豆腐、陕西挂面、苏式小方糕、湖北糍粑、船点、汕头蚝烙、扬州烫干丝、脱骨鱼、扣三丝、油爆河虾、蟹黄烧麦、三套鸭……除了美食，《心传》还讲述了中国厨艺的口传心授。出场的人物既有知名大厨，也有普通山村的挂面师傅。他们不为人知，但高超的手艺令人惊叹。为了拍摄上海本帮菜大师李伯荣的“扣三丝”，曾连续工作了27个小时。这道菜属于典型的《舌尖》风格，“价格不高—60元，食材普通—鸡脯丝、火腿丝和笋丝，但味道鲜美。而且这道菜特别一个厨师的刀工，食材切成0.5毫米粗细，需要非常用心。”